Пиле с ориз, хляб без месене и негърче:)

Днешния пост е посветен  на дъщеря ми, която, както не веднъж съм споменавала е много злояда.
Яде малко,само определени неща и то ако съм ги сготвила аз.
Затова и днес публикувам рецепта за пиле с ориз и хляб, който тя много обича, за да не ми звъни и да да диктувам по телефона.
Не знам дали знаете приказката, за майката и дъщерята, дето последната се обадила да пита, как да си направи пилешка супа. Майката диктува:
-Нарежи зеленчуците и ги сложи да кипнат. Направи ли го?
-Да.
-Сега сложи пилето да се вари заедно с тях.
-Мамо, ма то ме кълве!
И за да не изпадаме в комични ситуации мило дете,ето и рецептата за пиле с ориз, която според мен е ориз с пиле:) за 4 порции.

Сварено пиешко месо, обезкостено и без кожа, накъсано на парчета
1 глава лук ситно нарязана
черен пипер, куркума, джоджен или чубрица, обичаш го и с двете, но само едно от двете
1 ч.ч. ориз
3 ч.ч. вода
олио

Загрей фурната на 220C. В таичка, сложи половин ч.ч. олио, лука, ориза, месото поръси с черен пипер и чубрица или джоджен и сложи във фурната да се запържи за кратко, като го разбъркваш от време на време. Извади от фурната, добави водата, куркумата и пикантината, разбъркай и върни обратно във фурната.
Готви до пълното извиране на течността.
Елементарно мами:)
А сега да ви покажа и любимия ми хляб, който научих от нашата чудесна готвачка- музикант Йоли. Йоли, благодаря ти за невероятната рецепта, която съм правила много пъти, под различни форми. В конкретния случай, удвоих дозата и направих в кръгла висока тавичка с размер 24см. и намазах с жълтък.

Невероятно вкусен и мекичък хляб!

Продукти

1 пакетче суха
600 мл хладка вода 
4 с.л.олио или зехтин
2 ч.л.захар
1 ч.л.сол
800 гр. брашно
1 жълтък за намазване

Приготвяне

Разтворете маята във водата. Прибавете мазнината, солта и захарта. Започнете да сипвате брашно като бъркате непрекъснато с лъжица. Трябва да получите много гъсто лепкаво тесто. Трябва да усетите, че вече ви е трудно да го разбърквате с лъжицата. Аз бъркам с дървена лъжица. Намажете  тавичка с масло .Сипете тестото вътре.

Оставете тестото на топло да втаса. След 30 - 40 минути е готово за печене. Трябва да утрои обема си.
Загрейте предварително фурната на 200*. Изпечете хлебчето за 20 мин. или докато стане леко и при почукване върху кората издава кух звук. 

И така стигнахме до сладкиша, който всъщност не е любим на Анджи, а е моя спомен от детството, когато за нова година майките ни се изявяваха, като страхотни сладкарки. Нали по магазините нямаше кой знае какво, а в сладкарниците само маслени пастички и торти- поне имаше истинско масло;).

Продукти

1 яйце
1 ч.ч. захар
2 с.л. какао
1 ч.ч. к. мляко
1 ч.л. сода
1/2 ч.ч. олио

за заливката

125 гр. масло
1ч.ч. пудра захар
1 с.л. какао
200 мл. топла вода
кокосови стърготини за овалване

Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте.
Разбийте яйцето със захарта на крем и добавете млякото, брашното и какото и олиото.
изсипете в тавичка и печете в предварително загрята на 180C фурна около 20-30 мин или до суха клечка.
В тенджерка, разтопете маслото и добавете пудрата захар и какаото.Сипете водата и кипнете.
Нарежете охладения сладкиш на квадратчета и залейте с топлата заливка.
Оставете за 20 мин. да попие хубаво, взимайте квадратчетата и ги овалвайте в кососа.

Да ви е сладко приятели!
Пожелавам ви чудесен снежен ден!

А теб мило мое дете, обичам безкрайно и се надявам, че ще станеш достоен човек и прекрасна жена!

Месо с праз и новогодишна питка

Днес реших, че ще си почивам и не си записах часове.
Изпих кафето си в леглото, хапнах джинджифилови бисквитки и реших, че е време да ставам.
По принцип, в къщи ходя много небрежно, гледам да ми е удобно.
Тази сутрин реших обаче, че е крайно време да започна да се глася и в къщи.
Изкъпах се ( хахах как прозвуча само, все едно се къпя само, когато ходя на работа:))), направих си прическа, гримирах се и чак тогава слязох и започнах с домашната работа.
При нас от сутринта започна да вали и постепенно натрупа !

В къщи обаче е топло и уютно и аз запретнах ръкави да приготвя вкусната питка, която си бях набелязала при Дими.
Харесала съм си още три при нея, така че сега е момента да и благодаря за супер точните количества и красивото оформяне на питките!

Новогодишна пита

500 гр. брашно
250 мл. хладка вода
2 яйца
1 с.л. сол
1 с.л. захар
50 гр. масло
1 пак. суха мая
250 гр. сирене
течна сметана за намазване

Омесете тесто от брашното, маята, маслото, яйцата, водата, солта и захарта.
Оставете го да втаса. Втасалото тесто, омесете отново и го разделете на осем топки.
Всяка една топка разточете на правоъгълна кора, върху която поръсете сирене и завийте.
Направете на охлюв и поставете в тавичка. Подредете всички топки и оставете да втаса отново.
Намажете със сметаната и печете в предварително загрята на 180C фурна средна решетка около един час.

Извадете на скара, намажете със сметана отново и оставете да изстине.

Телешко с праз

600 гр. месо- в моя случай телешко
1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
4 стръка праз лук
олио
сол, черен и червен пипер, захар
2 с.л. брашно
200 мл. доматено пюре

Нарежете месото на хапки и го запържете в малко олио, поръсено със захар.
Запечатайте го хубаво и наливайте по малко вода, за да го задушите. Гответе до пълна готовност. След като е готово месото, го оставете на мазнина и добавете ситно нарязаните лук и чесън, подправете със сол и черен пипер и пържете до омекване на лука. Сложете нарязания на едро - 2-3см. праз лук, разбъркайте и налейте 1 л. вода. Сложете червения пипер и доведете до кипене. Варете до омекване на праза. Размийте брашното в малко студена вода и сгъстете соса с него. Добавете и доматения сос и гответе още десетина минути.

Естествено, за Анджи сготвих отделно мусака, защото е много злояда.
Като се прибра от училище, похапна и решихме да се поразходим да изгорим малко калории:)))
Рядко ми се случва да си поиграем с порасналото ми момиче!

Навън беше много снежно и красиво!
Най- после и мен ме завладя коледното настроение.
Чак започнах да си тананикам коледна песничка:)

Поиграхме си и се разходихме в снега! Беше много зареждащо и освежаващо!

Пожелавам ви чудесен утрешен ден!

Агнешка яхния, питка и нещо лично

В петък вечерта, седнахме с милото, да пийнем по чаша винце и аз изведнъж реших, че в събота, без повод, просто ей така, ще стана, ще направя нещо за хапване и ще изненадаме татко. Емчо много се разбира с него и в повечето случаи ги оставям сами да се набърборят.
Имам удивителен баща! Бил е на 18 год, когато съм се родила. Винаги е бил бунтар. Като млад е имал един от първите мотори в Сливница и аз съм била навсякъде с него.

Свири на кларинет и саксофон основно и отделно от това на акордеон, китара, барабани...
С мама бяха голяма любов. До последния и дъх, те бяха влюбени. В последния си ден, идвайки от време на време в съзнание, тя постоянно питаше коя дата е.
Мина полунощ и тя почина, а ние, покрусени от мъка, всъщност, разбрахме, че тя е питала, защото е чакала   годишнината от сватбата им.
Той си изгуби обонянието,отслабна 40 кг. и получи инсулт. Възстанови се напълно, благодарение на двамата си зетьове и нас дъщерите си.Подкрепихме го, не го оставихме за секунда и той се изправи и продължи.

Той винаги ме е обграждал с много любов. Взимаше ме на коленете си и казваше, че съм неговата принцеса:)
Не знам, помните ли онова време, когато цялото семейство се гласеше и отиваше да си направи семейна снимка в градското фото. Следваше разходка, сладкарница и вечеря с приятели в някой хубав ресторант с много танци. Ето я нашата снимка от тогава.

Това сме ние- моята сетричка Деси, татко, милата ми красива майка и аз.
И така, вчера изненадахме татко и си изкарахме страхотно!
Ето и рецептите за агнешко и питката, която направих за него.

Пикантна агнешка яхния

1 кг.агнешко месо
олио
лук, чесън, целина, морков, зелена и червена чушка- нарязани на ситно
сол,захар, черен пипер,лют червен пипер
150 мл. червено вино
картофи
300 мл.доматен сос
магданоз

Загрейте малко олио, сложете месото, поръсете го с чаена лъжичка зхар и го запечатайте отвсякъде.
Преместете го в тавичка и сложете всички зеленчуци, картофите, овкусете с подправките и залейте със соса и виното. Долейте вода до заливане на всички продукти. Печете в предварително загрята на 220C фурна до извиране на течността. Сипете доматите и запечете за още 15 мин. Поръсете с магданоз и сервирайте топло.

За идеята, за оформянето на питката, благодаря на Мариета, която не познавам.

Продукти

800 гр. брашно
200 мл. мляко
200 мл. вода
100 гр, маргарин
1 пак. суха мая
1 с.л. сол
1 с.л. захар
1 белтък за намазване и мак за поръсване
2 с.л. маргарин за мазане на корите

Омесете тесто и го оставете да втаса.
Нарежете го на 4 топки, които разточете на еднакви правоъгълници, слагайте ги един върху друг, като ги мажете с маргарин.Навийте на руло и нарежете на дву- сантиметрови парчета.
Подредете ги в твичка, като сложите едно в средата, а останалите подредите едно право, едно леко легнало.

Оставете да втаса отново, намажете с белтък, поръсете с мак и печете  в предварително загрята на 180C фурна до суха клечка.

Поднасям ви  последните рози от градината на татко.

Да пием за истинските мъже, които са изчезващ вид!
Наздраве за бащите!

Скалопини с гъбен сос и питка за здраве

Днес, видях коментара на Мария, която ме питаше, как се справям с всичко, готвене, снимки, публикации, работа, къща, семейство.
Искам да ви кажа, че живота ми тече на пълни обороти. Вярно е, че нямам малко дете и дъщеря ми е много самостоятелна, което до голяма степен ми дава свобода, освен това, работя за себе си, което ми дава възможност сама да разпределям времето си. И в допълнение ставам много рано, което ми дава и голяма преднина в деня.
Бързачка съм, емоционална съм и искам всичко сега, веднага! Не искам да пропускам нищо от живота! Имам моменти, когато се изморявам, забавям темпото и решавам, че ще бъда друг човек, по бавен, да не си давам много зор, да не съм толкова емоционална и да съм по- скромна в желанията си и тогава Анджи ми казва:
- Мамо, не можеш да си такъв човек! Ти гориш, не можеш да тлееш!
И да, наистина е така, затова не се учудвайте, че понякога набирам сила и започвам да публикувам всеки ден, още повече, че това е моето хоби и аз го правя с голямо удоволствие!
Не се чудете и не мислете, че прегръдките и целувките са престорени, преувеличени- аз наистина ви уважавам, радвам се на всичко сътворено от вас и ви чета с голямо удоволствие и по този начин изказвам емоциите си!
Искам никой да не се чувства длъжен да чете и коментира това , което пиша и правя!
Знам колко забързано и натоварено е ежедневието на всички и не винаги имаш настроение и желание да пишеш, колкото и да ти харесва нещо.
Всички в къщи ме подкрепят и се радват на това, което правя, така, че когато има желание има и начини!
Лелеее, пак се отплеснах, айде да ви нахраня все пак:)

Свински скалопини с гъбен сос ала Жак Пепен

500 гр. свинско филе нарязано на тънки пържолки
3 филии стар хляб, без кората
50 гр. пармиджано
1 яйце
1 глава лук ситно нарязана
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
десетина средни гъби
100 мл. бяло вино
сол, черен пипер, зехтин, масло

Нарязваме филето на малки парчета, поръсваме ги със сол и пипер и ги начукваме.
Блиндираме хляба и правим галета, която смесваме със ситно настърганото пармиджано, сол и пипер. В отделна купа разбиваме яйцето с щипка сол и пипер. В това ще топим месото.
В тиган сипваме зехтина и маслото и ги загряваме силно. Топим скалопините в яйцето, галетата и запържваме по минута и половина от всяка страна.
Подреждаме ги в чиния.
В същата мазнина, запържваме лука,чесъна,и гъбите. Заливаме с виното и готвим около 5 мин.
Заливаме скалопините със соса.

Не знам от къде е тръгнало начинанието да се приготвя питка за здраве, но инициативата много ми допадна! Видях я вече в няколко блога и аз се присъединявам с голямо удоволствие!
Пожелавам много здраве за Емо и Анджи, за всички близки и приоятели, за вас и както казват старите хора и" за баш душманите".
Заимствах питката от удивителната кулинарка и голям естет Дими!
Дими, благодаря за много точната рецепта и страхотно разяснение, относно направата и!

За пита сдиаметър 24 см.

600 гр. брашно
1 пак суха мая
2 яйца- единия жълтък за намазване
320 мл. прясно мляко
50 гр, маргарин
2 ч.л. сол
1 с.л. захар
сусамено и тиквено смляно семе

Замесете тесто от изброените продукти и го оставете да втаса.
Разделете го на 8 топки.Едната от тях, разточете на тънка кора. В средата на тавата, сложете  малка купичка и сложете кората върху нея. Подредете останалите топки около купичката, върху кората.Намажете всичко с жълтък, разрежете кората, така че за всяка топка да има крайче, което опънете и залепете върху топката. Оставете да втаса втори път, намажете с останалия жълтък, разбит с малко мляко и поръсете със сусама и тиквеното семе.
Печете в предварително загрята на 200C фурна.

Пожелавам ви хубав и разпускащ уикенд!

Супа топчета и питка

Няма случайни неща. Онзи ден направих супа топчета и се сетих за страхотната застройка, която аз научих от Линчето. До тогава, винаги съм застройвала супите с кисело мляко и яйце.
От тогава обаче, почти не съм ползвала тази застройка, освен за зелени супи.
Та направих аз супата и я снимах за публикация и какво да видя- Лина направила една уникална питка! И ето, че се заформи цял пост за нея:)
Много ми хареса, а и без това бях обещала една питка по случай отварянето на един магазин за плодове и зеленчуци. В Банкя на тротоара до малкия парк имахме пазар. Много и най- разнообразни сергии. Тази година започнаха да ги махат и вчера прилючиха с разчистването.
Та тези двама млади хора Динко и Цвети, имаха такава сергия, ама много голяма. Винаги свежи и разнообразни плодове и зеленчуци. Много са мили, с невероятно чувство за хумор и много внимателни и отзивчиви. Мога да си поръчам каквото и да е и те ми го доставят.
Та те взеха много хубаво магазинче, в самия център и  вчера го отвориха. Направих им питката с пожелание за здраве и много успехи!

Нека им върви по вода!

 А сега да отдам дължимото и на Линчето. Мило приятелче, благодаря ти за хубавите рецепти, чудесните снимки и интересните презентации.
Питката стана превъзходна!
Сега да ви разкажа и за супата. Когато правих кюфтетата с бял сос оставих една част от омесената кайма и я замразих с идеята да направя супа топчета. Ето и рецептата.

Направете топчета от омесената кайма.

Настържете на ситно една глава кромид лук, морков, целина , зелена и червена чушка.
Запържете ги в малко олио и добавете около два литра вода. сложете една с.л. пикантина, подправете с черен пипер и пуснете оваляните в брашно топчета. Доведете супата до кипене
и оставете да ври на тих огън около 30 мин. след това, добавете една топка фиде. Варете още десетина минути. махнете от огъня, застройте с един жълтък, разбит с 3 с.л. винен оцет и подправете със ситно нарязан пресен магданоз.

 
А ето и красивата питка!

    За голяма питка

    1 кг брашно

    1 кубче прясна мая /препоръчително/

    1 ч.л. захар

    1 ч.ч. топла вода

    1 ч.ч. кисело мляко

    1 с.л. сол

    1 с.л. олио

    1/4 ч.л. оцет

    1/4 ч.л. ракия

    2-3 яйца

    маргарин

    Всички продукти трябва да са със стайна температура. 

    Подготвяме тава с големина около 30 см и я намазваме много обилно с маргарин.

    Пресяваме брашното.

    В част от топлата вода и захарта разтваряме маята и я оставяме да втаса.

    Отделно смесваме киселото мляко, солта, олиото, оцета и ракията.

    От яйцата отделяме един жълтък за намазване и ги разбиваме.

    Правим кладенче в брашното и прибавяме всички продукти, включително  втасалата мая, омесваме меко тесто.

    Месим няколко минути, тестото ще стане пухкаво.

    "Бием" тестото поне 50 пъти, но колкото повече толкова по-добре, тоест пускаме тестото от високо и с всяко пускане ще усетите как влиза въздух и става много въздушно. Оформяме на топка.

    Разделяме на 3-4 топки.

    Вземаме една топка и разточваме на лист с диаметър 10-15 см, мажем много обилно с маргарин. Повтаряме същата процедура и с другите топки като слагаме листите един върху друг, върху последния не мажем маргарин.

    Така получената купчинка от листове разточваме на един голям лист, по-голям от тавата.

    Разделяме на 16 триъгълника и завиваме на кифлички, които подреждаме в тавата на малки разстояния, покриваме с фолио и топла кърпа и оставяме да втаса докато удвои обема си. Мажем с разбитият жълтък смесен с малко олио.

    Когато питката е втасала, поставяме тавата в студена фурна и тогава включваме на 180 градуса, времето в което фурната ще загрява питката ще втаса напълно. 

    Питката е готова, когато се отдели от стените на тавата.

 

Останете си със здраве!