Кюфтета с бял сос и фугас

Засипах ви със снимки :) хайде сега към основната тема!
Прибирайки се от поредното си пътуване, минахме да напазаруваме.
Както не веднъж съм споменавала, в Банкя имаме страхотен магазин за месо.
Винаги има всичко и винаги прясно.
Та такааа... купих си аз страхотна кайма и реших да си направя кюфтета.
Да, ама бях гледала Лорейн Паскал ( между другото обожавам я тази жена, с каква лекота, усмивка и финес приготвя всичко, направо залепвам за екрана), която направи страхотен фугас.
Направих го и аз и реших, че не може да са сухи кюфтенца, а трябва да са със сос.
Реших да ги направя по някоя нова рецепта и чукнах в чичко гугъл и... всички пътища водят към Зиче :)
Е, маме, явно имаме особена връзка с теб (няма да пропусна да ти кажа, че те обичам)!
Момичета, рецептата е невероятна- изключително мек и невероятен вкус!
Тук е момента  да благодаря за това невероятно ястие на главната виновничка, чиято всъщност е рецептата, а имено Гуинет!
Ето и рецептата, малко променена от мен:

Кюфтета с бял сос

500 гр. кайма
1 к.ч. ориз
чубрица, сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз с дръжките

Омесваме каймата с изброените продукти, правим кюфтенца, овалваме ги в брашно и ги пускаме във вряща вода,около литър и половина, в която сме сложили ситно настъргана целина, морков зелена и червена чушка.
Варим до готовност около 30 мин.

За соса

100 гр. масло
3 жълтъка
3-4 с.л. брашно
400 гр. кисело мляко
сол

Разтапяме маслото. Добавяме брашното и разбъркваме. Разреждаме с бульона, в който са се варили кюфтетата и изсипваме вичко обратно при тях, като бъркаме постоянно.
Оставяме да кипне. Махаме от огъня, оставяме да изстине леко и застройваме с киселото мляко, с разбитите в него яйца. Подправяме с лимон по желание.
Удивителен вкус!

Фугас
500 гр. бяло брашно
300 мл. хладка вода
1 пак. суха мая
1 ч.л. сол
50 гр. панчета или някакъв сух салам
прясна мащерка или подптавка, която обичате
1 с.л. прясно мляко

Замесете тесто от брашното, маята, солта и водата. Месете десет минути.
Добавете 25 гр. от ситно нарязания салам и мащерката и омесете добре.
Разточете под формата на листо, направете разрез в средата по дължина и още три отстрани.
Раздърпайте ги хубаво, за да не се затворят при втасването.
Оставете да втаса.
Намажете втасалия хляб с мляко и поръсете с останалия колбас.
Печете на 200C , средна решетка около 25- 30 мин. сложете тавичка с лед най- отдолу във фурната.
Оставете да изстине закачен или върху решетка, без напръскване и завиване.
Получава се невероятна коричка.

Този фугас, който ви показвам направих, за втори път, като замених 200 гр. от брашното с черно и разделих на три топки, две от които направих чисти, а останалата с колбас и мащерка.
Най- много ми хареса чистия вариант изцяло от бяло брашно.
Можете да сложите всичко, което обичате- чесън, маслини, любими подправки...импровизирайте!
Пожелавам ви прекрасен утрешен ден и ви обичам момичета!