събота, 31 януари 2015 г.

Френски мадлени с ванилия и амарето


Това е един от тези дни, в които ми се стои в къщи и искам да се занимавам с любимите за мен неща. А така и така за утре сме се разбрали със сестра ми да обядваме семейно, та по този повод реших да направя нещо сладичко. Избрах рецептата, имах и необходимите продукти и тъкмо да започна....оооо, къде ли съм сложила формата за мадлени?
Че, като започна едно търсенеееее....леле майкоооо....
Три пъти прерових двата гардероба, кухните и шкафовете в трапезарията и механата- всичко това е специално отделено за моите чибки и чирибки, и разните му там приспособления за готвене и снимане. В процеса на търсене изникнаха други неща, които бях търсила преди и не ги намирах, което беше добре, защото за всяко намерено нещо, се радвах, като дете на Коледа, но за сметка на това, не намирах търсеното. Колкото повече търсех, толкова повече се изнервях и пъшках, а Марки подскачаше и ми носеше разни играчки, мислейки си, че искам да си играем. Милото, ме съжали и започна и той да търси, та малко се получи, като "дядо ряпа взе да вади".
Накрая, реших да извадя чекмеджето, в кухнята, където обикновено седеше тази силиконова формичка, с надеждата, че е паднала под него. И ооо....небеса ето я! Какво облекчение!
Мразя, като си наумя нещо, да не се получава. Но с постоянство и упоритост в повечето случаи успявам.
И така усилията ми бяха възнаградени. Направих прекрасни, фини, нежни и ароматни мадлени
Обичам ги солени, сладки, потопени в шоколад, пълнени с ванилов крем или сладко.
Сега реших да ги направя с една лъжица амарето, което им придава невероятен аромат.


Продукти

3 яйца
50 мл. мляко
180 гр. захар
250 гр. брашно
125 гр. масло
1 бакпулвер
2 ванилии
1 с.л. амарето


Приготвяне

Загрейте фурната на 200C.
Разбийте яйцата със захарта. Добавете млякото и разбийте отново. Сложете брашното, бакпулвера, ванилията и амаретото и разбийте до хомогенна смес. Добавете маслото и отново разбъркайте много хубаво.
Напръскайте формичките с малко олио, напълнете ги с тестото и печете на средна решетка около 8- 10 мин.


Извадете, оставете да се охладят и поръсете с пудра захар или натопете връхчетата в разтопен течен шоколад.


Ако ви се хапват с пълнеж, разрежете и намажете с любимото сладко или ванилов крем.



петък, 30 януари 2015 г.

Шведски кюфтенца


Това е една страхотна версия на шведските кюфтенца, които се предлагат в ИКЕА.
Домашно приготвени, задушени в сметанов сос, бих казала, че дори са по- добрата им версия
Отдавна ги приготвям в къщи, но все не смогвам да ги снимам, за да пусна рецептата. Приготвяла съм ги в тази версия със светъл сос, но съм ги правила и с тъмен сос. Разликата е само в това, че при тъмния сос препичам брашното на сух тиган и го пресявам, а при светлия, го слагам натурално. Естествено получава се разлика и във вкуса, но на мен са ми любими и по двата начина.
Хубавото на това ястие, е това, че можете да си приготвите по голямо количество кайма, да си направите кюфтенца и да ги замразите, след което, само правите соса, хвърляте ги вътре и ето ви манджичка за отрицателно време.
А соса, оооо,,,,този невероятен божествен, кремообразен и плътен сос е перфектното допълнение към тези сладки кюфтенца.

Продукти

500 гр. кайма
1 яйце
1 глава ситно нарязан лук
лимонов пипер
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. индийско орехче
1/2 ч.ч. галета
1/2 ч.л. вегета
олио

За соса

1/4 ч.ч. масло
1/3 ч.ч. брашно
1 литър телешки бульон
300 гр. заквасена сметана ( ползвах на баба)
магданоз за поръсване


Приготвяне

Запържете лука до златисто в малко олио. Омесете каймата с изброените продукти и направете топчета, колкото голям орех. Запържете ги до златисто в малко олио. Аз ги пържа на две партиди, като ги разбърквам внимателно с дървена лъжица. Не трябва да са готови и от вътре, трябва само да се запържат отвън. Извадете ги в купа, върху домакинска хартия.
В дълбок тиган разтопете маслото и като кипне, добавете брашното. Разбъркайте, добавете бульона и кипнете. Варете 1-2 минути и добавете сметаната. Разбъркайте хубаво и сложете кюфтенцата. Доведете до кипене и варете около 10 мин. на слаб огън. Поръсете с черен пипер и магданоз. Поднесете топло.


Върви еднакво добре и с вино и с бира. Изборът е ваш!


Наздраве!

вторник, 16 декември 2014 г.

45

Ето ги и моите 45!


Живяла съм 45 години, така, както някои хора, не са живели и за своите 80.
Имала съм и продължавам да имам своите сърдечни радости и болки, които ме дариха с прекрасната ми дъщеря и ме събраха с моето невероятно и безценно момче.
Работила съм много неща, докато накрая стигна до това, което ме прави свободна и щастлива.
Обичала съм и съм изгубила много свои близки и приятели, което ме е накарало да оценя до мозъка на костите ми, колко голяма нужда имам от такива хора, колко много значат за мен и колко трябва да ги ценя, както приживе, така и след това. За това и хората, които са покрай мен, знаят, че в мое лице имат един верен приятел.
От малка живея сама, сама съм се справяла с предизвикателствата на живота, за това знам коя съм, какви са моите недостатъци и моите истини.
Правила съм много грешки и продължавам да правя- но, важното е, че имам смелостта да си призная и да се извиня.
Намирам красотата във всичко около себе си.
При мен няма "почти". Давам най- доброто от себе си във всички аспекти на живота, ( е друг е въпросът, че не винаги успявам, но това не ме отказва:)
Аз съм просто една необикновено- обикновена жена, майка, дъщеря, приятел, фотограф...
Просто Катерина:)

Черпя ви с най- любимият ми сладкиш с ябълки.



Продукти

1 ч.ч. захар за карамела
75 гр. масло за карамела
5-6 зелени ябълки
2 яйца
125 гр. много меко масло
1 с.л. захар с връх
1 ч,ч, брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
 1 ванилия

за  гарниране

400 гр. цедено кисело мляко
200 гр. заквасена сметана
80 гр. пудра захар
1 ванилия
1 ч.ч кокосови стърготини



Приготвяне

Смесете цеденото мляко със сметаната , ванилията и захарта.Оставете крема в хладилника, докато приготвите сладкиша.
Карамелизирайте захарта в кръгла тавичка с размер 26 см.Добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи. наредете почистените и нарязани на лунички ябълки, върху карамела.
Разбийте маслото и захарта на пухкав крем и добавете едно по едно яйцата. Добавете брашното, смесено с бакпулвера и ванилията. Разбъркайте. Нанесете тестото на малки части върху ябълките и го разпределете равномерно с обратното на лъжицата.
Печете сладкиша в предварително загрята на 170C фурна.
След като се охлади, го обърнете върху чиния и го гарнирайте с крема от кисело мляко и сметана и поръсете с кокосовите стърготини.
Съхранявайте в хладилник и извадте преди сервиране да се отпусне малко.
Оригинална рецепта Вкусно с Йоли





четвъртък, 11 декември 2014 г.

Бисквити със зимно- коледни аромати


Много обичам такива бисквитки. Интересното е, че ги ям само и единствено през зимата. Като ги пробвам през другите сезони, като чели организма ги не може да ги възприеме и хич не са ми вкусни. Всъщност не организма, а психиката ми не ги възприема.
За сметка на това обаче, през този сезон са ми много любими.
Сама приготвям и ароматната подправка за тях, която в последствие ползвам за торти, сладкиши, сладки и кремове.


15 гр. канела
4 гр.сух корен от джинджифил
5 семенца от кардамон
1/4 индийско орехче
2 гр. черен пипер
2 звездички анасон

Всичко се смила или счуква много ситно и се съхранява в сухо бурканче.


Продукти за 40 бр. бисквити

80 гр. меко масло
70 гр. кафява захар
1/2 ч.л. подправки
25 гр. мед
125 гр. брашно
щипка сол

Приготвяне

Разбийте на крем маслото със захарта и подправките.Добавете меда, брашното и солата. омесете тесто. Сложете тестото в шприц за бисквити или пош. оформете ги върху пекарска хартия. Декорирайте по желание. Печете 10 мин. в предварително загрята на 170C фурна, средна решетка. Охладете и съхранявайте в буркан.