четвъртък, 21 август 2014 г.

Къпкейкове с малини и сметана


Ето, че малините отново узряха и натежаха на клонките. Колкото и да отлагах брането, дойде денят , в който се наложи да ги откъсна, защото вече започнаха да се отлепят от дръжчицата и са готови да окапят по земята. Рано сутринта с купичка в ръка и боса (естествено) излязох да обера тези ароматни плодчета. Рафо, който се беше излегнал блажено пред вратата, като ме видя, веднага се претърколи по гръб и вдигна краката в очакване на галене по коремчето. Погалих го и тръгнах към градината, а той, като видя, че нося нещо в ръката, започна да подскача и да любопитства. Ееееей, ама големи любопитковци са тези френски булдози...и лакомници:) Естествено, първите малинки бяха за него. А тях, като ги докоснах, пък като се разнесе един аромаааат...Наистина е удивително, да излезеш и да набереш каквото и да е , излязло от твоите ръце, нещо за което си полагал грижи и виждаш, как ти се отплаща.
И така, понеже малинака , не ни е много голям, набрах една купичка за сладкиши и една изядохме с Рафо:)))


С останалата купичка малини направих тези превъзходни кексчета, от които вече останаха само три. До сега, не ми се беше случвало да изям кексче, преди да съм го снимала, но този път не можах да устоя. Изумителни са. Меки, пухкави, ароматни, с идеално допълващи се аромати, без да са прекалено сладки, това са кексчета, които се приготвят лесно, бързо и не изискават някакви особени умения. В същото време са вкусни и ефектни. Можете да ипровизирате с любимите за вас плодове. За мен, тези с малини са идеални, защото леко киселия вкус на малините идеално пасва на сладкото кексче.


Профукти за 9 кексчета

За тестото

1/2 ч.ч. меко масло
1/2 ч.ч. захар
1 ч. ч. брашно 1 ч.л. бакпулвер
2 яйца
1/4 ч.ч. айрян
1 ванилия

За глазурата

1/2 ч.ч. сладкарска сметана
1 ванилия
разчупени малини
3 с.л. малиново желе , разредено с 1 с.л. дода

Приготвяне

Загрейте фурната на 175C. В тава, сложете 9 чашки за мъфини.
Смесете всички съставки за кексчетата и ги разбийте с миксер. С лъжица разпределете сместа в чашките. Печете около 20 мин. до суха клечка. Извадете ги и оставете за 5 мин. в тавата, след което охладете на решетка. Разбийте сметаната и ванилията. Изстиналите кексчета гарнирайте със сметаната, сложете от малините и намажете с малиновото желе.
Нямат трайност:)))


вторник, 19 август 2014 г.

Чабата


Това е един от хлябовете, които обичам най- много. Стар класически италиански хляб. Правила съм го по няколко рецепти, но тази определено е моят фаворит.
Аз ползвах  кухненски робот с тесто бъркачка, но можете да го направите и с миксер с приставки за разбиване и приставки за тесто.
Става с много тънка и хрупкава коричка и големи дупки вътре.
Ето и много добро видео към тази рецепта от начало до край.
Аз пропуснах преместването след втасването и пекох на тава, вместо на плоча и пак ми се получи превъзходен хляб.

Продукти

500 гр. брашно
1 пак. суха мая
1.ч.л. сол
475 гр. вода

Приготвяне

Смесете всички сухи съставки, сложете лопатката на робота и разбъркайте. Добавете водата и разбъркайте, колкото да се смесят и оставете за 10 мин. Пуснете миксера на бързи обороти за 5 мин. След това махнете лопатката , сложете куката и месете още около 5 мин. Тестото, започва да се отлепва от страните на купата и да се събира на топка, около куката.
Изсипете го в намаслена купа и завийте. Оставете го да втаса, докато утрои обема си.
Тук идва и промяната в моята рецепта. Вместо втасалото тесто да го изсипя и оформя на хлебчета, които после отново да премествам и после отново във фурната, аз просто изсипах втасалото тесто, върху пекарска хартия, обилно набрашнена, която бях сложила в тавата на фурната. Разделих го на две половини, оформих на хлебчета, като само го побутвах с нож за тесто. Набрашних, понатиснах го леко с пръсти, завих с найлонов плик и оставих да втаса за 45 мин. Загрейте фурната на 230C, сложете тавичка с вода на дъното на фурната. Печете около 25-30 мин. Извадете и охладете върху решетка, завит с кърпа.


неделя, 17 август 2014 г.

Азиатска салата със зеле, фъстъци и джинджифил

Рано пиле, рано пее. Та така и аз. Гостите ми още спят, аз станах да направя закуска , да си пийна кафенцето на спокойствие и да  драсна една рецептичка. Когато се събираме с приятели, винаги поднасям нещо ново и различно, което дори аз не съм пробвала. Така стана и вчера, когато за вечеря една от салатите беше тази азиатска зелева салата. Мъжете много обичат да си правят барбекю в събота и неделя, а какво по- хубаво от няколко вида салати, към прясно опушеното месце и препечен домашен хляб.
Лятото, не сядаме без салата. Особено откакто гледаме зеленчуци и всичко е чисто и вкусно.
Експериментирам с вкусове, аромати, ядки и всякакви зеленчуци. Много обичаме зеле, а не бих казала, че имам особен набор от зелеви ястия. Е, тази салата определено, ще я поднасям, като изненадата на салатите по отношение на нашата традиционна зелева салата. Всички я харесахме и бяхме много впечатлени от невероятния вкус, за който допринесоха всички съставки. Изключително вкусна и ароматна салата.
И такаааа... да преминем към рецептата.

Продукти за слатата

!/2 бяло зеле тънко нарязано
1/4 червено зеле тънко нарязано
1 морков- ситно настърган
1 с.л. кориандър- можете да замените с магданоз- едро нарязан
1 шепа печени белени фъстъци счукани на  парчета

За дресинга

1/4 ч.ч. оризов оцет
2 с.л. тъмен соев сос
2 с.л. сусамово олио
1 с.л. мусковадо
2 см. обелен и ситно настърган пресен джинджифил
2 скилидки ситно настърган чесън
Приготвяне

Направете дресинга и го оставете за един час да се смесят ароматите. Смесете зеленчуците, осолете на вкус и намачкайте леко. Залейте с дресинга и разбъркайте.
Салатата е толкова вкусна, че можете спокойно да се нахраните само с нея и препечен хляб.



събота, 16 август 2014 г.

Домашен сладолед с бейлис


Дори в събота и неделя се събуждам рано. Милото ми носи кафето в леглото, защото съм с много ниско кръвно и докато не изпия едно кафе, не мога да се събудя. В мързеливите съботни утрини, след първото кафе, набързо приготвям този прекрасен десерт, който не изисква никакви усилия. Така ми остава и време за следобеден мързел:)
Обожавам го, защото винаги имам с какво домашно да почерпя гостите си, а и с него става страхотно айс кафе. Рецептата е на Нигела Лоусън и търпи много вариации. Можете да си направите и плодов с плодов ликьор и плодове, можете да добавите ядки, , кокосови стърготини или крокан. Винаги получавате невероятно вкусен домашен сладолед.
Хубавото е, че се приготвя без машина, без допълнително бъркане. Просто и бързо.
Като начало, ако решите да приготвите тази рецепта ви трябва Бейлис.


Продукти

300 мл. сладкарска сметана
170 мл. подсладено кондензирано мляко
2 с.л. нес кафе на прах
2 с.л. бейлис

Разбийте сметаната, добавете млякото и кафето. Разбъркайте внимателно до хомогенизиране.
Добавете бейлиса и отново разбъркайте внимателно. Изсипете в метална форма ( аз ползвам тази за печене на хляб) И оставете във фризера ай- малко за 6 часа. След около 8-10 часа е превъзходен!



Пожелавам ви разпускащ уикенд!