Translate

четвъртък, 5 март 2015 г.

Баница със сирене с точени кори


Имам голям мерак, да направя баница, като таи на моята баба. За сега, опитите ми са неуспешни по отношение на оригинала, но пък за сметка на това, винаги ми се получава много вкусна  и мекичка баница.  Тазиопределено стана много вкусна, но следващия път, ще се опитам да направя корите още по- тънки.
Да не говорим, че наистина тази баница е много по- вкусна от всички, които се правят с уж ръчно точените купешки кори. Не, не че съм против тях, ползвам ги и ми харесват, но довлетворението от това ти сам да си направиш корите е невероятно.


Продукти

500 гр. брашно
1 ч.л. сол
1 с.л. оцет
2 с.л. олио
350 мл. топла вода

За плънката

300 гр. сирене
100мл. олио

За заливане

200 мл. вода
щипка сол


Приготвяне

Омесете меко тесто от изброените продукти. Разделете го на 5 топки. Завийте ги с кърпа и ги оставете да си починат 30 мин.
Разточете всяка топка на тънка, прозрачна кора и я оставете на набрашнена повърхност.
Мажете всяка кора с олио, ръсете сирене и завийте кората рехаво. Сложете я в тавичка, намазана с олио и завийте, като охлюв. направете и останалите кори.  Залейте с останалото олио.
Печете в предварително загрята на 200C фурна около 20- 30 мин. Кипнете водата със солта, залейте баницата и печете още 15 мин.
Извадете завийте и оставете да се охлади преди да я поднесете.



вторник, 3 март 2015 г.

Тирамису с карамелен сос


Е, ето го и балтона за копчето:)
Много прилича на тирамису, което обичам безкрайно много и е някаква негова вариация.
Разликата с оригинала е това, че не ползвах белтъка, а го замених със сметана, ползвах бадемов ликьор, а не амарето и добавих домашен карамелен сос.


Продукти за 4 порции

1 жълтък
50 гр. захар
125 гр. маскарпоне
100 мл. бита сладкарска сметана

12 бишкоти " Савоярди"

200 мл еспресо
25 гр. бадемов ликьор
2 с.л. захар

карамелен сос

1 блокче черен шоколад за гарниране


Приготвяне

Разбийте жълтъка със захарта на пухкав крем, добавете маскарпонето и отново разбийте до еднородна смес. Лъжица по лъжица, добавете и битата сметана, като разбърквате внимателно.
В купа смесете кафето с ликьора и захарта. Попете бишкота, разчупете я и я поставете на дъното на чашата. като натиснете леко, да се образува като блат. сложете от кремообразната смес, полейте с малко карамелен сос, отгоре отново бишкоти, крем, карамелен сос и така, докато напълните чашата. Завършете с крем и гарнирайте с настърган шоколад.
Чашите са по180мл.




понеделник, 2 март 2015 г.

Карамелен сос


Днес реших да направя  карамелен сос, а за соса, утре- десерт с негово участие. А за десерта, си купих хубави чашки и... то моето стана, като приказката купих си балтон за копчето:)
Соса е много лесен, издържа дълго време в хладилник, няма консерванти и оцветители, което го прави още по- ценен. Можете да го ползвате за най-различни десерти, палачинки сладолед и като допълнение към кафе и горещ шоколад.
Рецептата е много проста и бърза, всеки може да си я приготви. В рамките на няколко минути, ще успеете да получите фантастичен домашен карамелен сос.


Продукти

200 гр. захар
няколко капки лимонов сок
250 мл. вряща вода



Приготвяне

Сложете захарта и няколко капки лимонов сок, в тиган. Загрейте и като се образува карамел, добавете постепенно водата, като разбърквате. Кипнете и варете до гъстотата, която ви харесва.
Имайте предвид, че като сипвате водата, се отделя много пара. Бъдете внимателни!
От това количество продукти, се получава около 200 мл. сос.
Не сгъстявайте прекалено соса, защото, като истине, става по- гъст.
Ако ви се сгъсти , стоейки в хладилника, просто го разтопете на водна баня.




неделя, 22 февруари 2015 г.

Домашен ръчен хляб и една малко по- различна леща


Както не веднъж съм казвала, много обичам да правя хляб. Има хора, които имат непоносимост към допира с тесто, което е много непонятно за мен. Да не говорим, че не разбирам и жените, които казват;
Ами ако не ми се получи?
Е, какво, ако не ти се получи? Няма да стане веднъж, дваж и все ще улучиш твоята рецепта, ще се запознаеш с фурната си, ще опознаеш продуктите.
Не мога да си представя, че ще ми се прияде нещо и няма да мога да си го направя.
Като пример ви давам този хляб, който е с много тънка и хрупкава коричка, мекичък отвътре и дори да престои три дни не става ронлив. Доста време се опитвах да го направя, но все ми се получаваше или с дебела коричка или доста твърда. Оставях го да втаса и го пъхвах в предварително загрята на 220C фурна, докато не пробвах, да втасва във фурната, след което постепенно да се загрява и да се пече на 180C. И...ето, получи се:)))



Продукти

900 гр. брашно
700 мл. хладка вода
1 пак. суха мая
1 с.л. сол
1 с.л. захар
още малко брашно за доомесване
Имайте предвид, че различните марки брашна, поемат различно количество вода. За това, по добре, водата, да ви е повече, брашно винаги можете да добавите. Но за да ви се получи хубав и мек хляб, ви трябва меко тесто.


Приготвяне

Ако имате тестобъркачка, слагате всички сухи съставки и пускате да се смесят ( ако ли не, просто слагте продуктите в една тава и разбърквате с ръка). Добавяте водата и омесвате тесто. Оставяте го да си почине 10 мин. Добавяте 1 ч.ч. брашно и доомесвате. Вадите тестото на набрашнена повърхност и доомесвате до меко тесто, което не лепне. Разделяте го на две, оформяте и слагате двете хлебчета в тава, върху пекарска хартия. поръсвате с брашно , завивате с кърпа и слагате в предварително загрята на 50C фурна, средна решетка. Когато хлебчетата удвоят обема си ( стават, колкото един нормален хляб), засилвате градусите до 180C. Речете до златиста коричка и суха клечка. Вадите и охлаждате върху решетка, завити с кърпа.


Продукти за лещата

250 гр. леща
1 червена чушка ситно нарязана
1 морков ситно нарязан
1 средна глава лук ситно нарязана
4 скилидки чесън ситно настъргани
1 ч.л. чили на прах
1 ч.л. къри
1 дафинов лист
2 л. зеленчуков бульон
1 малка консерва домати на кубчета
трапезна морска сол, черен пипер, червен пипер, пресен магданоз


Приготвяне

Почистената и измита леща, сложете в тенджера, Залейте с бульона. Сложете олиото, лука, чесъна и подправките. Варете до пълна готовност на лещата, извадете дафиновия лист, сипете доматите и варете до сгъстяване.
Сервирайте поръсена с чили, пармиджано, сметана, кисело мляко или крутони.