Говежди кюфтенца и салата " Снежанка" с кисели краставички

О, как ми се иска да има хапчета за разбито сърце! Просто да можеше ей така с едно преглъщане, да забравиш болката и страданието, особено, когато те сполетят внезапно, без да е имало какъвто и да е знак, че ще се случи нещо лошо.
Знам, какво изпитват хората в такива моменти, защото съм от тези- пострадалите.
С цялата сила на позитивния си дух и с най- добри чувства, пожелавам, на човека, за когото пиша, да се възстанови до колкото може и да продължи с високо вдигната глава, защото това е силата на артиста! А ти скъпа, обичана от всички нас, си артист, естет и най- вече "Човек".
Искрено съжалявам за сполетялото те!

Говежди кчфтенца и салата  "Снежанка " с кисели краставички

500 гр. говежда кайма- в " Била" е страхотна
2 филийки смлян препечен хляб
80 мл. зехтин
100 мл. вода
1 яйце
3 с.л. ситно нарязан магданоз
2 скилидки ситно настърган чесън
1 малка глава лук ситно настъргана
сол, черен пипер
брашно за овалване
олио за пържене

Омесете каймата с изброените съставки,. Направете кчфтета с големина по ваше желание. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете. Извадете на хартиена салфетка да се отцедят.

За салатата

400 гр. цедено кисело мляко
250 гр. ситно нарязани кисели краставички
4 скилидки чесън
4 с.л. зехтин или олио по ваш вкус
копър

Смесете всичко и поднесете с кюфтенцата.

Успешна седмица!

Телешко с млечен сос и разходка до Мелник

Един откраднат уикенд. Само двамата. Искаме да избягаме от шума и лудницата на големия град.
Пътуването в Пирин планина беше фантастично.  Времето беше чудесно, гледката невероятна, на фона на българската народна музика, която звучеше в колата.
Идвала съм тук, като ученичка. Много е променено. Не си спомням почти нищо.
Като начало Емо много държеше да отидем в Кордопуловата къща, въпреки, че знае, че аз не обичам да обикалям музеите. За мен сърцето на едно място е пазара, старите къщи и малките детайли, в които има невероятна енергия и дух.
Е, направо онемях, като влязохме вътре. Уникално място, невероятна архитектура и интериор, изпреварил времето през което е строена къщата.
Вградени гардероби, невероятни камини, изумителни тавани и венецианско стъкло.

Къщата има изба, която е издълбана в скалата и може да побере над 300 тона вино.
Можете да дегустирате вино и да си купите.

Та това въпросно вино, доведе до днешната публикация, защото много си подхожда с телешкото месце.

Телешко с млечен сос

1 кг. телешко месо
брашно за овалване на месото
1 с.л. захар
олио
черен пипер, сол
4 скилидки ситно нарязан чесън
500 мл. прясно мляко
магданоз

Приготвяне

Нарежете месото на хапки. Оваляйте ги в брашното. Загрейте олиото и сложете хапките и чесъна, като ги поръсите със захарта. Запържете го, колкото да го запечатате. Залейте го с една ч,ч, вода, захлупете го и задушете, до извиране на водата, като го разбърквате от време на време.
Наливайте по чаша вода и задушавайте, докато месото омекне напълно.
Когато е готово месото и остане на мазнина, залейте с млякото, посолете, подправете с черния пипер и гответе на умерен огън без капак, като разбърквате често, за да не загори.Млякото трябва да се изпари, до получаване на гъст сос. Поръсете с магданоз. По желание можете да направите грах в масло или ориз за гарнитура.
Поднесете с чаша ароматно вино.

Ето и още малко снимки от красивия Мелник.

Пилешка яхния и нашата Родопска есен

Отново тръгваме към Родопите. Бързаме да излезем от София, следва скуката на магистралата, минаваме Асеновград и... ето, че планината ни поема, отваряме гърдите си и дишаме с пълна сила. Гледката е неизразимо пленителна през есента. Постоянните ми възклицания от пъстрия рисунък на природата, предизвиква усмивка на лицето на моето момче.
Стигаме Пампорово и ето я, най- красивата и голяма гора, тази на Родопи планина.
Пътя криволичи между мълчаливите скали и спушените борове. От време на време задминаваме някой камион натоварен с трупи и ни лъхва удивителаната миризма на пряано отрязано дърво и смола.

И отново гора, наблизо, надалеч, докъдето ти стига погледа, потъваме в океан от зеленина.
Тук- там, като някоя пъстра рибка между боровете изникват червени , жълти, оранжеви дървета.
Бързаме искаме по скоро да отидем на село. Минаваме Смолян и пред очите ни се открива една изумителна есенна гледка. Растителността тук е смесена и думите отстъпват пред дивното природно разточителство.

Спирам до тук, за да се върна следващия път и да ви разкажа за Пловдивци- родното село на моя Емчо и за невероятните хора, които живеят там.
А сега да си дойда на темата за пилешката яхнийка. Отдавна не бях готвила с толкова малко подправки и без червен пипер и останах изненадана от вкусното ястие,.което се получи.
Ето и рецептата.

1 ситно нарязана глава лук
1 стрък праз нарязан на ситно
2 ситно нарязани скилидки чесън
4-5 с.л. олио
1 бр. пилешки гърди нарязани на хапки
1/2 ч.ч. бяло вино
500 гр. обелени и нарязани на едро картофи
2 средни моркова нарязани на кръгчета
магданоз, черен пипер, сол
Пилешки бульон

Приготвяне

Запържете лука, праза и чесъна в олиото докато станат златисти. Добавете пилето и го запържете. Налейте виното и оставете на огъня докато се изпари. Добавете картофите и морковите, поръсете ги със сол и черен пипер. Залейте с бульона- толкова, че да покрие картофите. Захлупете и оставете на умерен огън, като разбърквате от време на време.
Ако се наложи, доливайте по малко бульон. Накрая, когато месото е сварено и зеленчуците омекнали, соса, който се е получил, трябва да е около два пръста. Поръсете с магданоза и сервирайте.

Ето и още малко есенни снимки.