Днес ще ви покажа, каква пикантина си слагам за зимата ( всъщност ползвам я от есен , до есен). Вече няколко приятелки ме помолиха за да пусна рецепта за нея.
Аз лично я обожавам , защото зимата, като си сложа от нея в яденето, все едно цялата зеленчукова градина е изсипала уханието си в кухнята ми. На приятелките , на които съм дала да я опитат ми казват, че без нея яденето вече не им е така вкусно.
Предполагам, че почти всеки от вас си я прави под една или друга форма ( естествено не правя някакво откритие), но това си е нещо измислено от мен. Аз лично, предпочетох да вложа пари във фризер с чекмеджета, вместо в буркани. Така си пестя много време,а и продуктите, имат съвсем друг аромат и запазват витамините и соковете си.
Не, не , че съм се отказала от бурканите, просто слагам доста по малко.
Като си спомня само, как се изреждахме с родата да си помагаме за зимнината, когато бях малка... Палеше се огън на двора, изнасяше се един голяяям казан и в него се варяха бурканите.
Из цялата махала се носеше аромата на печени чушки ( тогава нямаше чушкопек, той дойде на мода по- късно:) и запалени сухи листа, защото мъжете почистваха дворовете от падналите листа и изсъхналите клони.
Разменяха се рецепти за туршии- и в тях имаше мода, като започне еднаааа и обиколи цяло село.
И така ето и моята
Пикантина
По един килограм зелени, червени чушки и моркови. три глави целина с перата.
Почиствам чушките от капачетата и семките, обелвам морковите и целината.
Нарязвам на ситно само листата на целината, без дръжките.
Смилам на ситно в блендера чушките, настъргвам целината и морковите.
Всичко разбърквам много хубаво в голяма тенджера и слагам в пликчета, които замразявам във фризера. Когато готвя, вадя и си отчупвам с нож, колкото кибритена кутийка.
Не слагам никакви подправки, защото някои ястия не търпят определена подправка.
Свинско със зеленчуци в гювеч
800 гр, свинско месо от плешка
2 глави кромид лук
1 кубче пикантина ( от моята)
1 малък патладжан
10 средни картофа
замразен зелен боб
3 моркова
2 с.л. червен пипер
1 с.л. захар
1 ч.ч. червено вино
3 зрънца бахар, 1 дафинов лист, черен пипер, чубрица, сол, олио
Приготвяне
Включете фурната на макс.
Обелете и нарежете патладжана на половина и после на дебели пръчици. Посолете го и оставете за 15 мин. Обелете картофите и морковите. Нарежете морковите на едри колелца, а картофите оставете цели.
Нарежете месото на хапки, а лука на лунички.Сипете олио в гювеча и добавете месото,пикантината и лука, подправете с черния пипер и чубрицата , сложете захарта и запържете. във фурната.
Когато месцето е запечатано, добавете измития от солта патладжан, картофите, морковите и боба, подправете с бахара, дафиновия лист, червения пипер, посолете и залейте с винцето.
Долейте вода, колкото да покрие продуктите. Сложете във фурната, доведете до кипене и намалете на 200C. Гответе докато остане почти на мазнина.
Ха сега си сипете една студена биричка и... да ви е сладко!
И сега поредната доза снимки този път от Трявна.
Нашият пристан в Трявна стана този семеен хотел, който се намира в центъра на стария град.
Той има изумителна галерия, пълна с невероятни творби и още по невероятна собственичка- фина и невероятна жена, която върти всичко сама.
Останахме очаровани от престоя си там и го препоръчвам горещо.
Изглед от стаята ни.
Тествахме жива бира- 4 вида. Светла, кехлибарена, вишна и тъмна.
Останхме с красиви, нежни спомени от стара Трявна.
