Къпкейкове с малини и сметана

Ето, че малините отново узряха и натежаха на клонките. Колкото и да отлагах брането, дойде денят , в който се наложи да ги откъсна, защото вече започнаха да се отлепят от дръжчицата и са готови да окапят по земята. Рано сутринта с купичка в ръка и боса (естествено) излязох да обера тези ароматни плодчета. Рафо, който се беше излегнал блажено пред вратата, като ме видя, веднага се претърколи по гръб и вдигна краката в очакване на галене по коремчето. Погалих го и тръгнах към градината, а той, като видя, че нося нещо в ръката, започна да подскача и да любопитства. Ееееей, ама големи любопитковци са тези френски булдози...и лакомници:) Естествено, първите малинки бяха за него. А тях, като ги докоснах, пък като се разнесе един аромаааат...Наистина е удивително, да излезеш и да набереш каквото и да е , излязло от твоите ръце, нещо за което си полагал грижи и виждаш, как ти се отплаща.
И така, понеже малинака , не ни е много голям, набрах една купичка за сладкиши и една изядохме с Рафо:)))

С останалата купичка малини направих тези превъзходни кексчета, от които вече останаха само три. До сега, не ми се беше случвало да изям кексче, преди да съм го снимала, но този път не можах да устоя. Изумителни са. Меки, пухкави, ароматни, с идеално допълващи се аромати, без да са прекалено сладки, това са кексчета, които се приготвят лесно, бързо и не изискават някакви особени умения. В същото време са вкусни и ефектни. Можете да ипровизирате с любимите за вас плодове. За мен, тези с малини са идеални, защото леко киселия вкус на малините идеално пасва на сладкото кексче.

Профукти за 9 кексчета

За тестото

1/2 ч.ч. меко масло
1/2 ч.ч. захар
1 ч. ч. брашно 1 ч.л. бакпулвер
2 яйца
1/4 ч.ч. айрян
1 ванилия

За глазурата

1/2 ч.ч. сладкарска сметана
1 ванилия
разчупени малини
3 с.л. малиново желе , разредено с 1 с.л. дода

Приготвяне

Загрейте фурната на 175C. В тава, сложете 9 чашки за мъфини.
Смесете всички съставки за кексчетата и ги разбийте с миксер. С лъжица разпределете сместа в чашките. Печете около 20 мин. до суха клечка. Извадете ги и оставете за 5 мин. в тавата, след което охладете на решетка. Разбийте сметаната и ванилията. Изстиналите кексчета гарнирайте със сметаната, сложете от малините и намажете с малиновото желе.
Нямат трайност:)))